早乙女哲哉は天ぷらの神様と言われています。昔は寿司職人になりたかったですが、父親は彼を天ぷら屋さんに就かせたので、そのまま数年間働いてきました。
なぜやめないのか、彼は私が臆病からだと言っていました。やめたいというのも恥ずかしかった。お客様の前に天ぷらを揚げる時全体的に体が震えていました。
ですが、臆病だからこそ、新たな天ぷらの揚げ方を生み出し、材料の一番いいところを取り出せるように味わいや食感をずっと考え、お客様の気持ちをいつも考えていましたので、やっと日本全国にNo.1天ぷらシェフになりました。

คุณโซโทเมะ ผู้ถูกกล่าวว่าเป็นเทพเจ้าแห่งเทมปุระ เมื่อก่อนเขาเคยอยากเป็นเชฟซูชิ แต่เนื่องจากพ่อของเขากลับนำเขาไปฝากเข้าทำงานที่ร้านเทมปุระ เลยจำใจทำงานที่ร้านเทมปุระอยู่หลายปี เมื่อถามว่าทำไมถึงไม่ลาออก เขาบอกว่า เพราะเขาเป็นคนขี้ขลาด เวลายืนทอดเทมปุระต่อหน้าลูกค้าตัวก็จะสั่นไปหมด แต่ก้เพราะความดีของความขี้คลาดนี่แหละ เขาจึงได้คิดค้นการทอดแบบใหม่ๆ พยามดึงรสชาติ สัมผัสของวัตถุดิบออกมาให้มากที่สุด พยายามคิดถึงความรู้สึกของลูกค้าอยู่ตลอดเวลา จนในที่สุดก็ขึ้นชื่อว่าเป็นเชฟเทมปุระอันดับ 1 ของประเทศญี่ปุ่น