到日本旅行時，咖啡愛好者多半會安排造訪咖啡店，作為旅途的休息站或是打卡拍照的「景點」。除了知名連鎖品牌，大家可能會發現日本咖啡店有些招牌會用「café」、有些用漢字「喫茶店」或是「珈琲店」標示。到底這些咖啡店有什麼不一樣？風格有什麼差異？

什麼是「喫茶店」？咖啡香、菸草香瀰漫的古老空間

喫茶店就是咖啡店。日本各大城市特別是京都和東京，歷史悠久且聲名遠播的老舖喫茶店非常多。相較於連鎖咖啡店，喫茶店的店內裝潢以棕色系居多，燈光照明比較暗，營造出溫暖沈靜的氛圍，用現在的眼光來看就是喫茶店多半帶著濃濃的懷舊感。而且從前在室內場所可以抽煙，所以日本這種老字號的喫茶店長年來總是咖啡香與煙味瀰漫。
原本喫茶kissa指的是從古代中國傳入日本的喝茶文化，在茶室的掛軸上也常看得到「喫茶去」或「且坐喫茶」。但現在講到喫茶其實不只是喝茶，已擴展到咖啡、茶、果汁等等了。

什麼是「カフェ（café）」？輕食、午茶餐點多樣化


一般來說カフェ的店舖氣氛較為明亮、開放，多半是結合餐廳與咖啡廳的營業型態，與上述的喫茶店並不同。除了風格上的差異，在日本也有相關的法令規定。根據日本食品營業許可規範，稱作カフェ的店家開業時需要申請《飲食店營業許可》，除了提供咖啡與輕食，也能提供酒類和正餐。而想要經營喫茶店的話則必須取得《喫茶店營業許可》，一般來說只能販售無酒精飲料、點心與簡單加熱的輕食。此外，提供和式甜點與茶飲的茶房或甘味處，在日本也可歸類為和カフェ。

什麼是「珈琲店」？重視咖啡品質，咖啡控必訪！

如果你想喝到一杯真正有水準的咖啡，那麼在日本，記得瞄準以「珈琲店」、「コーヒー専門店」或「コーヒーショップ（coffee shop）」命名的店家就沒錯！這類店家多半表示店主「很講究咖啡」，店內入口處常見烘豆機，強調自家焙煎。第一次上門的客人，面對琳瑯滿目的咖啡選項時，點該店的特調咖啡（ブレンド）準沒錯。

這樣大家了解了嗎？